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干红葡萄酒为什么又酸又涩
可是为什么我喝的葡萄酒感觉味道都一样,同样的又酸又涩,难以下咽。什么果香花香,为什么我闻不出来? 肯定是品酒师他们自己编出来骗自己的吧? 你还能想起喝红酒是什么样的感觉吗? 是否也有兑点雪碧的经历? 1. 为何第1次喝红酒的感觉又酸又涩呢? 口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗?如果你也有上面这样的感觉,也有一肚子的疑问,那么请往下看。 酸是因为葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸,这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口,一方面又能起到杀灭细菌的作用。 葡萄酒还一种涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。 单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉,使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感,单宁还具有抗氧化作用,使葡萄酒长久耐存。 在红葡萄酒里面,酸涩感是非常普遍的存在。酸涩的葡萄酒并不意味着这是一款品质不佳的酒。如果没有酸,葡萄酒会缺乏活力,也难以和食物搭配;而如果缺少单宁,则会在口感复杂度上有所欠缺。 2. 为什么我们经常听到一些专业的品酒师能喝出花香、果香、植物香、矿物质香气呢? 除了快捷的使用酒鼻子来训练之外,专业的品酒师至少都是经过几百瓶甚至上千瓶的葡萄酒洗礼,所以说,我们品尝不出葡萄酒中的味道,是因为喝的还不够多。